新闻中心 NEWS

当前位置:主页 > 产品案例 >
一周话题人物[人物关注排行榜]
来源:http://www.sztnl.com 责任编辑:凯发娱乐 更新日期:2019-02-21 17:19
慧聪空调制冷网讯 冷冻鸡肉与冷鲜鸡肉的区别 不少消费者对冷鲜鸡与冷冻鸡的区别不甚明了,笔者昨天采访市肉禽蛋批发市场负责人了解到,冷鲜鸡是指对屠宰后的胴体迅速进行冷却排酸处理,使胴体温度降为0-4摄氏度,并保持在此温度下进行加工、运输、销售的生鲜

  慧聪空调制冷网讯 冷冻鸡肉与冷鲜鸡肉的区别

  不少消费者对冷鲜鸡与冷冻鸡的区别不甚明了,笔者昨天采访市肉禽蛋批发市场负责人了解到,冷鲜鸡是指对屠宰后的胴体迅速进行冷却排酸处理,使胴体温度降为0-4摄氏度,并保持在此温度下进行加工、运输、销售的生鲜鸡肉。

  冷冻鸡肉是将宰杀后的畜禽在零下30摄氏度的温度下进行速冻,使深层温度到达零下6摄氏度的冻鸡肉。

  一、营养价值:冷鲜鸡肉没有经过冻结,不会形成养分的丢失,大分子蛋白质分解成小分子氨基酸后更易被人吸收消化。而冷冻鸡冻结进程会形成养分的丢失,且解冻后养分也不易被吸收。

  二、新鲜程度:冷鲜鸡肉在0-4摄氏度温度下,可以有10天左右的保质期,其间可以保证其新鲜和更高的肉品质量。而冷冻鸡肉在宰杀后冷冻贮存,食用时的新鲜度降低。

  三、外观肉质:冷鲜鸡肉在保质期内色泽艳丽,肌红蛋白不会褐变,肉质柔软;冷冻鸡肉肉质干硬,香味淡。

  除了新建杀白流水线和冷库之外,范伟生告诉笔者,将来冷鲜鸡出场进入销售终端前,市场工作人员还要给它配上一个记录其详细信息的追溯脚环。

  范伟生昨天特意向笔者展示了脚环样品。在圆形脚环的一面,印有“宁波市肉禽蛋批发市场有限公司”及英文“R.O.D”字样,正中还有一只小猪图案,在脚环另一面,有一个二维码,笔者用手机扫描二维码后,显示溯源系统网页,在“生产过程”目录下,防疫记录、屠宰检疫合格证、畜牧过程、加工过程、消毒过程等五个子目录详细记录该禽产品的“前世今生”。

  “将来从我们批发市场杀白出场的每只冷鲜鸡,都会配有独一无二的二维码脚环,消费者在市场上买鸡时,扫一扫二维码就能对这只鸡的加工过程一目了然。即使出现问题,也可以及时追溯。”范伟生称。

  确保冷鲜禽产品的新鲜度难

  冷鲜鸡推广势在必行,不过其中也仍有一系列难题亟待解决。

  其中,最关键的是如何保障上市销售冷鲜鸡的新鲜度,打消市民在消费冷鲜禽产品时的顾虑。

  对此,范伟生告诉笔者,为了让市民放心消费,市场对进场屠宰的活禽都要索证索票,确保是正规途径来源,同时,农业、工商等有关部门驻场人员将对活禽进行检验检疫,合格的活禽才能进场屠宰,而病鸡、死鸡将由市场内的无害化处理中心集中处理掉。另外,新添加的二维码脚环也为追溯禽产品质量安全多了一道保障。

  除此之外,范伟生也对笔者透露,计划在菜市场、超市内设立专柜,销售标有“肉禽蛋批发市场”注册商标的冷鲜禽产品。“对一些经过筛选、品质较好的禽产品,加以市场专门的注册商标,以市场名义进行销售,这样市民在挑选时可以更加放心。”

  而对于超市、菜市场来说,配备、运行冷链设备的各项费用也是一个不小的问题。而在笔者走访中,也有超市、菜市场负责人表示,现在找冷库和分割中心场地,这些都要投入资金,而将来每天各门店都要使用制冰机,开启冷库,以此来对禽产品保鲜,这其中的电费、水费也是一笔不小的开销。

  对此,笔者昨天特意采访了市贸易局蔬副处有关负责人,该负责人表示,具体的活禽定点屠宰方案,冷链销售、运输办法以及政府扶持政策等,已上报市里等待审批,尚不能确定。

  【慧聪资讯手机客户端下载

  免责声明:凡注明来源本网的所有作品,均为本网合法拥有版权或有权使用的作品,欢迎转载,注明出处。非本网作品均来自互联网,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

  ·冷链行业回暖持续 主业贡献继续...

  ·纯电商或线下零售 难以满足用户...

  ·2014亚洲生鲜配送展6月在沪...

  ·蒙牛绿色冷链运输 践行低碳环保...

  ·克莉丝汀2013亏损 目标转向...

  ·富兴果蔬与台湾合作果蔬冷藏保鲜...

  ·广州等三地试点禽类集中屠宰 冷...

  ·蒙牛绿色冷链运输 执行低碳环保...

  ·带动冷链发展的因素有哪些呢

  ·生鲜电商对冷链的依赖程度大不大

  ·生鲜电商扩张:多上市公司布局冷...

  ·新能源汽车及冷链配套双双高增长

  【成交速递】骏腾冷暖与欣盛通过慧聪买家..

  ·【成交速递】长沙创远与广一水泵厂成交

  ·【成交速递】鑫诚冷暖与上海金永利成交

  ·【成交速递】吉林申远与江苏欣盛达成交易

  ·【成交速递】澳格尔通过慧聪与帝亚制冷成交

  ·【成交速递】淄博煜辉通过慧聪与多家企业成

  ·【成交速递】顺发制冷通过慧聪多次成交

  ·冷库产品厂家大招募

  ·采购家居小家电 百万大单等你来拿

  ·盘管控制器厂家大招募

  ·阀门管件空调辅件厂家大招募

  ·中央空调主机末端驻站采购会

  ·世界500强采购大单邀您报名啦

  ·空调配件末端主机大采购驻站洽谈会

  ·供应聚氨酯生产厂家价格最优惠

  ·供应科海湖北加气块设备,加气混凝土设备厂

  ·供应新红宇XHY-XP-50T校平机,矫直机

  ·供应程控球阀 TEC44 排污阀 电子排水阀..

  ·供应万德富恒温加热控制器

  ·寻求合作烟囱脱硫防腐,烟囱维修建筑,烟囱..

  ·寻求高空工程高空公司高空维修公司高空..

  ·寻求合作烟囱避雷针,电厂烟囱拆除,拆除砼..

  一周话题人物[人物关注排行榜]

  ·澳柯玛专业茶叶冷柜全新上市 春茶储存利器

  ·杭州农贸市场杀白禽摊位年内全部要配上冷柜

  ·校企合作开发出“果蔬冷库干雾控湿保鲜技术

  ·小小制冰机安全问题不容忽视

  ·科技创新:大型食用方冰制冰机强势来袭

  ·郊区定点交易全程冷链配送进城

  视频:春意空调杯2013慧聪空调冷冻十大晚..

  视频:“春意空调杯”慧聪空调冷冻十大颁..

  视频:慧聪空调冷冻十大高峰论坛之冷冻分..

  视频:“春意空调杯”慧聪空调冷冻十大开..

  ·视频:“春意空调杯”慧聪空调冷冻十大红毯

  ·大连鑫禾机电设备有限公司除湿机采购

  于元波烟台冰轮集团有限公司 董事长

  烟台冰轮集团有限公司 董事长

  李兴浩志高集团控股 董事局主席

  志高集团控股 董事局主席

  杨绵绵海尔集团 总裁

  郑坚江奥克斯集团 董事长

  张道才三花控股集团有限公司 董事局主席兼总裁

  三花控股集团有限公司 董事局主席兼总裁

  方洪波广东美的电器股份有限公司 董事局主席兼总裁

  广东美的电器股份有限公司 董事局主席兼总裁

  周才良盾安环境 董事长

  吴元炜中国建筑科学研究院空调所 总工程师

  中国建筑科学研究院空调所 总工程师

  吴德绳北京市建筑设计研究院 教授级高级工程师

  北京市建筑设计研究院 教授级高级工程师

 
上一篇:贺兰县农产品产地初加工补助项目取得显著成效
下一篇:没有了 返回>>